你吃過長在樹上的地瓜嗎？你見過蕃茄、茄子、辣椒、冬瓜長在空中嗎？這些常見的蔬菜長在了樹上，吊在空中，不僅增加我們的食欲，也增加了趣味性，讓人們大飽眼福。

一、什么是“蔬菜樹”？

蔬菜樹

將一年生蔬菜通過特殊的栽培技術，采用多桿整枝的方法及合理的環(huán)境調(diào)控和營養(yǎng)調(diào)控手段，充分發(fā)掘植物的生長潛能，形成的巨型蔬菜。這觀食兩用的蔬菜樹單株冠幅能達25平方米以上，最大的可達120平方米左右，單株累計結出果實可達2000個以上。

二、蔬菜樹有何培育特性？

蔬菜樹一般選擇直立和蔓生的草本蔬菜，它們具有無限生長的特性。因為能夠無限生長，所以，只要我們能給它們提供合適的生長條件，給予它們合適的生長空間，就能讓蔬菜像樹一樣生長。

我們可以創(chuàng)造栽培的人工環(huán)境，采用營養(yǎng)液水培或基質(zhì)栽培技術，結合生理調(diào)控和綜合農(nóng)藝措施，使常規(guī)瓜果蔬菜形成冠幅達到幾十至上百平方米的巨大“樹冠”，單株產(chǎn)量從幾公斤增加到幾百甚至幾千公斤，是普通蔬菜的幾十到上百倍，并能達到周年或多年生長的目標，從而使蔬菜成“樹”成為現(xiàn)實。

三、如何培育一株蔬菜樹？

要把普通瓜果蔬菜培養(yǎng)成一棵“蔬菜樹”，選留和控制分枝是關鍵。

同時還要用繩子牽引枝條向上生長。在培育主要分枝過程中，注意三點：

1.是要把握好分枝的部位和分枝數(shù)；

2.是要確定分枝的間距和分布的合理性。

3.是根據(jù)不同蔬菜的分枝特性和分枝數(shù)量差異，對分枝的培育與選留需要采取不同的措施。 

像番茄、茄子、辣椒等茄果類蔬菜是一些很容易長分枝的品種，為了避免它們分枝過多而影響植株“長高”，一般需要從主干基部30cm以上開始選留骨干分枝，先留2個對生或三叉分枝，而后在一級分枝上隔20～30cm再促生或選留2個對生或互生分枝，讓它們均勻有序生長，這樣當植株分枝數(shù)達到30～90個時，便形成了“樹形的分枝骨架”。 

種“蔬菜樹”用的是常規(guī)種子，育苗方法跟常規(guī)蔬菜的育苗基本一樣。

【案例】“辣椒樹”?

蔬菜樹

當辣椒苗長到50～70厘米高時，就可以準備定植了，到了這一步，就和栽培普通的辣椒苗有所不同了。 

為了能讓它長成“樹”，這棵辣椒苗將要采用基質(zhì)栽培，這就需要有專門的設施設備和材料。用到的設備和材料有：營養(yǎng)液槽、栽培槽、栽培基質(zhì)、取液孔及用來給樹“塑身”的線繩和鐵絲網(wǎng)。

栽之前，首先需要根據(jù)植株的營養(yǎng)需求配制好營養(yǎng)液，然后在已經(jīng)砌好或已有的水泥栽培槽的底部鋪直徑在5～10mm左右的陶粒（鋪陶粒主要是為了增加植株根系的透氣性）。

陶粒鋪好以后將它們連同栽培槽一起進行噴霧消毒，間隔24小時以后，在陶粒上鋪一層無紡布，讓布在陶粒和基質(zhì)間起到隔離作用，以便能更好地增加透水性和透氣性。

無土栽培陶粒

布鋪好后需要填基質(zhì)。草炭含有腐殖質(zhì)和礦物質(zhì)，能給植物提供部分營養(yǎng)，并且很疏松，能提高土壤的通氣性，還能促進根系吸收營養(yǎng)；珍珠巖和蛭石的透氣性好、保肥、保水，還有一定的保溫性。將這三種物質(zhì)按一定比例搭配在一起，能很好地滿足辣椒樹基質(zhì)栽培的需要?；|(zhì)的組成成分主要是：草炭，珍珠巖和蛭石。它們的配制比例為2：1：3。

無土栽培草炭

基質(zhì)栽培能給植物提供穩(wěn)定協(xié)調(diào)的水、氣、肥結構的生長介質(zhì)，它除了支持、固定植株外，更重要的是充當養(yǎng)分和水分的載體，使來自營養(yǎng)液的養(yǎng)分和水分得以中轉(zhuǎn)，植物根系從中按需選擇吸收。

將辣椒苗苗連同根部土壤一起移到栽培槽中央，定植深度為25～30厘米，栽好后澆配好的營養(yǎng)液，當取液孔向外滲水時才算合適。通常澆完水定植環(huán)節(jié)完成了，還需要一個環(huán)節(jié)，接下來還要從取液孔中取少量液體，測定營養(yǎng)液的離子濃度和酸堿度是否符合要求。

除了營養(yǎng)液的供給，整枝和留花坐果也是培養(yǎng)“蔬菜樹”的關鍵環(huán)節(jié)。對于這棵辣椒，要選留健壯枝條，通過線繩牽引，使枝蔓像樹冠一樣沿不同方向生長，當冠輻面積達到6～9平方米時，便可留花結果了。留果的數(shù)量需要根據(jù)溫室的環(huán)境條件、生長季節(jié)及植株的生長結果能力來定。

另外，日常還要做好溫度和光照管理。冬季做好防寒保暖，夏季做好防暑降溫，陰天還要適時進行人工補光。